茶香梅南渡

祁門，地處黃山南麓。北有祁山，南有閶門。閶江水系橫穿境內，是祁門的門前河。祥大碼頭，開啟了最早的商業貿易，安茶盛行于斯；梅南渡，穿越古往今來，鏈接世界的東南西北，開啟航海貿易。祁門茶香，從這漫向全球，萬里茶道始于一津，發自河渡。
　　
　　◎此津但為茶香渡
　　九山半水半分田的環境，一直制約著這片區域的發展，自古一方水土養不活一方人。天下人寄命于農，而徽州人寄命于商。茶葉，自古是徽州境內百姓謀生的依賴，亦是徽商貿易的重要商品。祁門人經閶河、穿鄱陽湖、通長江，只為茶而渡。梅南渡上，曾經千帆點點，搖擼欸乃，桅桿林立的繁忙場景，承載著祁門人的生計希望。萬里江河渡一茶，蔚為壯觀。
　　茶，在祁門人手中被涵養成了煙火文化。徽商，俗稱儒商，是一支有著深厚文化底蘊的商幫，從來都不是販賣土特產那么簡單，在不斷的人文、經濟交流中，促進了祁門的茶業態、品質向高層次發展。
　　這片土地，從未停止過求索。神秘的北緯30度、黃金茶的祁門、特有的櫧葉種茶、云霧繚繞的高山、煙雨空濛小氣候、漫射陽光的滋養，一直在醞釀著一款名茶。
　　汲天地精華的茶樹，滋養了這里的生態環境，也呼喚著勤勞的祁門人。有了制茶人的執著，于是誕生了被稱為“茶圣”的安茶，還有“群芳最”的紅茶。祁門茶，從出生起，就注定品高一格，質勝一籌。
　　
　　◎祁門不封安茶香
　　自從祁門人把紅茶賣到了英國，就成了英國王室的至愛，一道下午茶就成了風靡全球的風景。祁門茶在哪里變種為“王子茶”，“在中國的茶香里，發現了春天的芬芳。”這是最準確的評語。
　　茶葉，是中國獻給人類最好的禮物。劍橋大學教授艾倫·麥克法蘭說：“如果沒有茶，英國的工業革命就不會發生，現在社會也得不到發展。”徽商把茶葉賣到了英國，正值英國工業革命的時期，由于工業的污染人口急劇下降，嬰兒死亡率很高，英倫人對茶有了依賴。史載，每年中國進口茶葉20萬至30萬擔，主要來自福建的武夷山和徽州。而徽州有70萬畝茶葉，產量達2萬噸，90%用于出口。
　　中國茶，給英國帶來的人口紅利，英國率先完成第一次工業革命。這個意義上說，祁門紅茶，作為一種茶文化的傳播，帶動了整個英國人，轟動了西方世界。喝中國茶，才能完成工業革命。這是一個有意思的共識。
　　安茶，于健康有益，最早記載于清朝時期。
　　新安派畫家創始人漸江（弘仁1610年—1663年），一封手札里提到“故鄉松蘿,不貼于脾，至涓滴不敢沾啜，極思六安小簍”，所指就是祁門安茶。為感恩歙縣西溪南人吳羲送茶。漸江贈吳《曉江風便圖》一幅，以表答謝。茶入畫面，茶成饋品，是不爭的事實。
　　產于蘆溪的安茶，走出大山，運往兩廣，并輾轉東南亞銷售旺盛，因土質、品種優勢，生長環境極佳，生產工藝精湛，加之夜露的氣溫條件，吸納天地精華，因而具特殊消署、去濕、去瘴功效；還可健脾、安六腑，一度風靡兩廣及東南亞一帶，被譽“圣茶”。其口感醇厚，回味甘醇，香氣高長若檳榔，湯色橙黃似琥珀，色香味俱上乘。經陳化的安茶，堪比陳釀，遠勝潽耳。據說，飲安茶，曾是香港人身份的象征。如今，廣東地區有“樓下喝潽耳，樓上喝安茶”之說，其名貴身份可見一斑。
　　
　　◎祁門精釀中國香
　　多少人提及祁門紅茶，干脆就冠以“中國香”字樣。其香斷續，總也連綿。
　　抗日戰爭爆發，鄱陽湖水運被日寇封鎖，安茶銷售渠道切斷。生產技藝傳承成了斷層，幾盡失傳。
　　茶運即國運，國家繁榮昌盛，茶業及茶文化則大行其道。安茶的好，曾是一個時代香港人的記憶。希望之光，只要不滅，總會在一個春天被點燃，如同松蘿茶被一座沉船打開時光寶盒。
　　一款茶，在時光葉沉睡了半個世紀，終究被人們喚醒。1983年香港商人關奮發，通過中國華僑茶業發展研究基金會，寄給安徽省茶葉公司一簍家族收藏安茶，系1935年孫義順茶廠生產；同時附言殷切希望能恢復安茶生產。
　　祁門縣政府組織力量，遍訪汪鎮響等一批多位制茶工匠，研究史料，艱苦探索，前后十年之久，終在1992年，完全把古方工藝復制成功。其間的艱辛和困難可想而知。
　　復活的過程，經歷劫難，涅槃重生。一款茶的重現，祁門精神的復活，正如梅南渡所承載的希望一樣，已然成了精神的座標與豐碑。
　　而今，我們參觀安茶博物館，詳細了解安茶制作的過程和艱辛，以嚴君鳳為代表的新一代非遺傳承人，仍在為安茶品質不斷提升，前行在路上。
　　安茶回來了，此時的安茶，重回故鄉路，則是心“安”處是吾鄉的別樣詮釋。
　　祁門人亦如一道茶，歷經凌雪凝香，風霜雨雪，高溫殺青，百般揉捻，火上蒸烤，仿佛是重演蓽路藍縷的歷程，實現了一片葉子脫胎換骨的轉變。滋味醇厚的“祁門香”，征服了英國的皇家貴族，卻有過被西方竊取茶種、技藝的傷，更有被扶持的印度茶全面機械化制作超越的痛。曾一度被印度茶替代，銷售日漸枯萎，中國茶經歷了至暗時光。也許正是歷盡劫難才能有重生，從此“祁門香”變作“中國香”。
　　梅南渡，纖夫的號聲停止了。祁門茶，又一次站在了改良歷史的渡口上。
　　1915年，祁門人在平里，開啟了百年艱難而滄桑的改良歷程，有人譽為“中國茶葉史上的黃埔軍校”。
　　從北洋政府始，此后的民國政府及建國后，祁門人從未停止技藝改進的步代。走進改良場，以吳覺農領航的祁門人，開創種植、制茶工業化的科研先河，中國最早的茶科研機構，百年滄桑，走過坎坷，歷久彌新。那些從蘇聯、德國進口萎調設備，一臺臺木制水利驅動的揉捻機，不斷改進的歷程，是不可復制的茶文化遺產，也是漫漫復興路。
　　據當地資料介紹，近年來，祁紅加工技術，在科技引領下，依托安徽農業大學茶葉系、安徽省農科院茶葉研究所，開發出了五條初制加工和兩條精制加工連續化、清潔化、智能化生產線，祁紅的自動化加工再次迎來了科技興茶的春天。
　　祁門紅茶公共品牌連續10年入選“中國茶葉區域公用品牌價值十強”，多次榮獲“中國茶葉最具傳播力品牌”和“中國茶葉最具帶動力品牌”、“茶業品牌建設十強縣”等榮譽。
　　茶譽祁門，香透茶藝人的心。他們感到自豪的，不是賴以生存的“茶根”找回來了，而是可以親手弄出“中國香”。
　　
　　◎梅南渡口看潮生
　　初春，半壕春水一城花，煙雨暗千家。我們這些“走茶園”的采訪人應邀走進梅南渡。草長鶯飛，櫻花燦爛。梅南渡，碧波如洗，鳥渡屏風，人行明鏡。一縷春風醉人，也弄梅南渡的水，一江春水起潮瀾，載得動千帆云集，奏響了春季采茶的歌謠。
　　祁門人也站在了振興鄉村的時代渡口上。
　　“重重水碓夾江開，未雨殷傳數里雷；舂得泥稠米更鑿，祁船未到鎮船回”。曾經的繁華落幕了。紅茶之都，這張燦爛的文化名片，留下了。拭去塵埃，名字依然響亮。茶是祁門人的魂。胡元龍研制了祁門紅茶，吳覺農開創改良先河，被譽時代的神龍；孫義順則是徽商文化傳承中不倒的金字招牌；汪鎮響，嚴君鳳，則是“三賈不利猶未倦焉”的堅韌和頑強。茶道精神，賦予了祁門人強大的文化力量，永不枯竭。
　　“世界紅茶之都，美麗康養祁門。”如今，一副楹聯掛滿茶園的木門，也掛著亮著祁門追求幸福的希望的燈籠。
　　生態的稟賦、文化的基因、工業的復興、茶業的崛起、文旅的拓展，祁門變得越來越精致了，祁門茶變得也更具產業內涵了。
　　祁紅、電子、文旅、中醫（藥）康養“四大主導產業”，猶如一條條船號醒目的巨輪，啟航在梅南渡。
　　昨天，祁門是茶文化的使者；明天，祁門如同江南女子在“倒湖十八灣”的舞姿，掩映群山間，飄逸的裙幅起舞在倒湖上，風姿綽約，搖曳著山水倩影，如畫一般繽紛。
　　哦，我看到了，這是大潮最美的章節，是大潮一波再起的動能。我懂得了，為何“春潮帶雨晚來急”，不肯錯過潮有信。